Клюква — вечнозеленые стелющиеся кустарники, растущие не болотистых и сырых местах в Северном полушарии. Дословный перевод с латинского означает «кислая ягода». Первые европейские поселенцы называли клюкву «Сraneberry» (буквально «ягода-журавль»), так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля.

Размер ягоды достигает 6-8 мм в диаметре, шаровидной или грушевидной формы. Спелые ягоды ярко-красного или рубинового цвета. Вкус выразительный кислый, с ноткой горечи.

Полезные свойства
Клюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод. В клюкве содержатся калий, магний, фосфор и витамины: С, РР, В1, В2, К и Е.

Потребление
Ягоды клюквы идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей. Клюкву замораживают и сушат, сушенная клюква слаще свежей. А, к примеру, квашенная с клюквой, клюква в сахаре, клюквенный соус к рыбе или мясу — все эти рецепты давно уже стали классикой кулинарного искусства.