Крыжовник – небольшой кустарник семейства Крыжовниковые рода Смородина. Родиной крыжовника принято считать Северную Европу, где он выращивается и используется до сих пор, как винодельческая культура.
Плоды – овальные или шарообразные ягоды, длинной до 12 мм. Гладкие или ворсистые, с хорошо заметными прожилками. Ягоды крыжовника, в зависимости от сорта, бывают зеленые, желтые или пурпурные, от этого напрямую зависит вкус. Традиционные вкус шиповника кисло-сладкий.

Полезные свойства
Ягоды крыжовника содержат рутин, витамины С, В1, РР, провитамин А, много пектинов, клетчатки, дубильных веществ, микро- и макроэлементов (солей кальция, калия, фосфора и железа). Железа в составе ягод крыжовника больше, чем, к примеру, в яблоках.

Потребление
Незрелые твердый крыжовник собирают для приготовления джемов и варенья. А мягкие спелые ягоды хорошо в свежем виде. Их так же можно тушить, подавать с десертом и мороженным. Пикантные кисло-сладкие соусы из крыжовника прекрасно оттеняют вкус мяса и рыбы.