Грибы Портобелло — являются одной из разновидностей шампиньона и принадлежат к его премиальному подвиду.

Довольно крупный гриб с полностью раскрытой шляпкой, что характерно для созревших грибов. Коричневая шляпка в диаметре достигает 20 см, вес — до 200 г, должна быть упругой, ровной без «морщинок» и складок. Структура гриба мясистая, сочная и плотная. Вкус яркий с нотой грибов и мяса, аромат земли сильный и насыщенный.

Полезные свойства
Портобелло содержит большое количество белка, а также витамины группы В, витамин РР и Е, микроэлементы, как медь, селен, цинк, марганец, железо, фосфор, натрий, кальций и калий.

Потребление
Эти грибы солят, маринуют, жарят на гриле и на сковороде, тушат в сметане и соусах, добавляют в салаты и рагу. В свежем виде или в салатах грибы портобелло достаточно просто сбрызнуть оливковым маслом или бальзамико. Однако, наиболее полно вкус этого гриба проявляется при обжаривании. Для достижения наилучшего вкуса и аромата при приготовлении грибов их не следует мыть: соскребите загрязнения ножом или протрите его влажной тряпочкой.

Хранение
Свежие грибы лучше всего хранить в бумажном пакете в холодильнике, но не больше 2 дней.