Грибы Рыжики - название группы видов грибов рода Млечник. Гриб относится к съедобным.
Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного. Шляпка рыжика диаметром до 15 см, мясистая сначала выпуклая затем воронковидная, с слегка завернутыми вниз краями, гладкая, чуть слизистая, оранжевая, красно-оранжевая, с концентрическими зонами различной цветовой интенсивности, со временем выцветающая. Мякоть рыжика упруго-бархатистой текстуры, кремово-оранжевая, на разломе краснеет. Если рыжик надломить, то на срезе появится млечный оранжевый сок со смолисто-фруктовым запахом. Вкус рыжиков деликатно-сливочный.

Полезные свойства
Грибы рыжики по количеству отдельных витаминов не уступают овощам и фруктам. Рыжики богаты витамином А и В1, аминокислотами и железом, а также содержат ценный антибиотик – лахтаровислин.

Потребление
Самые вкусные соленые и маринованные рыжики. Но еще их жарят, тушат со сметаной и яблоками. Готовят насыщенный красным цветом суп, используют как ингредиент для пирогов и всевозможных соусов.

Хранение
Самый простой способ хранения - это заморозить рыжики и хранить их в морозильнике, в свежи виде хранится не более 5 дней, с каждый днем теряя своим полезные свойства.