Грибы Шампиньоны — род пластинчатый грибов семейства шампиньоновые. Русское название происходит от французского champignon, что в переводе означает просто «гриб». Шампиньон — самый распространённый гриб в мире.

Размер гриба может быть 3-5 см (мелкие шампиньоны) и 20-25 см. Молодой гриб белого или бело-серого цвета. Шляпка массивная, плотная и шарообразная. Пластинки свободные, цвет со временем меняется с белого, а затем темнеет, изменяя окраску от розоватого до почти чёрного цвета. Мякоть имеет различные оттенки белого цвета, а на воздухе часто приобретает желтоватый или красноватый оттенок. Вкус, выраженный грибной, с легким ароматом аниса.

Полезные свойства
Шампиньон содержит в себе ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PР, E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк. А по содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с рыбой и морепродуктами.

Потребление
Шампиньоны можно использовать в самых разнообразных блюдах. Они прекрасно сочетаются с мясом, овощами и хороши как начинка для выпечки. Шампиньоны жарят, тушат, запекают, жарят в гриле, готовят в глиняных горшочках. Из них делают великолепные грибные соусы, подливы, суфле и супы.Так же их можно употреблять в сыром виде.

Хранение
Хранить в холодильнике шампиньоны в открытом виде следует не более 2-3 суток. Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен 7 дней.