Грибы Шиитаке — съедобный древесный гриб, родиной которого является Китай и Япония, где эти грибы выращиваются на протяжении более тысячи лет.

Небольшие желто-коричневые или темно-бурые грибы на плотной ножке с округлой, завернутой внутрь шляпкой. Самыми вкусными считаются те, у которых на шляпке есть узор из трещинок в виде цветов или снежинок. Шиитаке считаются деликатесом, их ценят за специфический приятный вкус и аромат, который напоминает что-то среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов.

Полезные свойства
Гриб шиитаке является источником незаменимых аминокислот, микро- и макроэлементов (медь, железо, цинк, азот, фосфор, калий, натрий, кальций, магний), жирных кислот, полисахаридов, витамина D грибных фитонцидов.

Потребление
Шиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. В японской кухне эти грибы часто используют для приготовления бульонов, добавляют в суп мисо. В Таиланде шиитаке готовят на пару или жарят.Самый простой вариант приготовления свежих шиитаке — это быстро обжарить в масле с солью и чесноком и подавать с рисом, тушеными или свежими овощами. Приготовление свежих шиитаке не должно быть долгим (3-5 минут), иначе получится резинообразная субстанция без вкуса и аромата.

Хранение
Свежие грибы нужно хранить в холодильнике в бумажном или в пластиковом пакете, завернутыми в сухое бумажное полотенце. Они могут храниться до 5 дней.