Грибы Сморчки – условно-съедобный гриб семейства сморчковых. Это самый ранний гриб, и в ряду деликатесных он идет сразу после трюфеля, где-то наравне с белым, а многие даже ставят его выше. Название гриба характеризует его сморщенная, очень неровная, состоящая из ямок шляпка.
Тело сморчка крупное, мясистое, внутри полое, высотой 6-15 см. Шляпка гриба имеет яйцевидную тупоконечную форму и по краю плотно прирастает к ножке. Высота шляпки 3-7 см, а ее окрас меняется с возрастом: с охристо-желтого до шоколадно-коричневого, а при высушивании сильно темнеет. Мякоть светлая беловато-кремовая или желтовато-охряная, очень нежная и хрупкая. Вкус приятный грибной, но без выраженного аромата.

Полезные свойства
Грибы сморчки содержат витамин B1, В2, С, D, РР, А, а так же фосфор, кальций, калий, золу и другие полезные вещества.

Потребление
Сморчки пригодны в пищу после отваривания в подсоленной воде 15-20 минут, отвар сливается, или после сушки. После термической обработки грибы можно тушить, жарить и использовать в супах.

Хранение
Свежие грибы хранить в холодильнике, отваренные грибы не хранят в холодильнике более 3-х суток.